Die in Auslese - Qualität mit 110° Oechsle gelesenen, hochreifen Trauben wurden schonend gepresst und der Most anschließend in 500-Liter Eichenfässern vergoren, bis die natürliche Gärung von selbst aufhörte. So stellte sich eine beeindruckende Harmonie zwischen Alkohol, Säure und natürlicher Restsüße ein. Anschließend reifte der edle Wein weitere 8 Monate im Holzfass. Der Grauburgunder zeigt sich mit einer hohen Aromendichte mit Noten von zartem Pfirsich, exotischer Mango und einer typischen Honignote.