Die vermutlich aus der französischen Grafschaft Auxerre stammende Rebsorte wurde durch die Vertreibung der Hugenotten aus Frankreich in das benachbarte Deutschland gebracht und von den vertriebenen Winzern hier angepflanzt. An Saale und Unstrut wird die Auxerrois-Rebe auf circa 4 Hektar kultiviert, und bringt hier sehr geschmackvolle Weißweine hervor. Das feingliedrige Bukett mit duftigen Aromen von saftiger Birne, reifen Äpfeln, exotischer Ananas und Banane mischt sich mit einer dezenten Honignote.