Aus den erlesenen Grundweinen, welche ausschließlich der Saale-Unstrut Region entstammen, wurde eine fruchtige Cuvée gekeltert. Nach der ersten Vergärung der Weine werden diese in Flaschen abgefüllt und ein zweites Mal als Flaschengärung ausgebaut. Langsam reift der edle Sekt im Felsenkeller der Manufaktur heran und wird nach mindestens 15 Monaten Lagerzeit einzeln handgerüttelt. Die abgesetzte Hefe wird erst am Schluss vom Sekt getrennt ohne das dieser die Flasche verlässt. Diese auch als degorgieren bezeichnete Methode ist die wohl aufwendigste zur Herstellung von Premium Sekten.